Ajuntament d'Albocàsser

Gastronomía

Entre los platos típicos que podemos degustar en la mesa de Albocàsser destaca la "Carn d'Era", la carne a la brasa con alioli y la olla, plato típico de muchos municipios del interior.

La repostería local recorre un amplio abanico de dulces en los que la almendra juega un papel primordial para su elaboración. Se continúan preparando los conocidos 'pastissets', propios de las jornadas festivas del calendario local. Pero, la receta más extendida entre los hogares de la localidad es la "coca celestial", elaborada con frutos secos y confitura de calabaza.

A continuación, presentamos las recetas de los dos dulces productos.

PASTISSETS:

Ingredientes: Para la Confitura de carbassa: 1 Kg. de miel 1 Kg. de azúcar 3 Kg. de carbassa Para la pasta: 1 litro de aceite de oliva. Medio cuarto de litro de moscatell. 1 cuarto de litro de aguardiente 1 puñado de azúcar harina, la que admenta

Preparación: En un recipiente pondremos el aceite, la bebida y el azúcar y lo removeremos con la mano. Después añadiremos, despacio, la harina hasta que se pueda amasar (no se tiene que pegar en la mano). A continuación haremos bolitas y con papel de barba lo aplastaremos dándole forma redona. Meteremos una cucharada de confitura de calabaza en medio de la pasta. Acto seguido lo taparemos con la misma pasta. Para terminar, haremos un dobladillo al pastisset parecida a un cordoncillo. Los meteremos en una bandeja y lo untaremos con huevo batido con un pincel, después los azucararemos. Coceremos al horno unos 30 minutos aproximadamente. La receta más extendida entre los hogares de la localidad es la denominada Torta Celestial, que no es otra cosa que una espléndida torta elaborada a base de frutos secos y bien acompañada de confitura de calabaza.

COCA CELESTIAL:

Ingredientes: 4 huevos ¼ Kg. de azúcar ¼ Kg. de almendra picada ¼ Kg. de carabassat.

Preparación: Batir las claras a punto de nieve, después se echa el azúcar y se mezcla hasta que esté bien deshecho, y acto seguido añadimos la almendra picada. Trabajar bien la pasta y partirla por la mitad. El carabassat se mezcla con tres yemas de huevo, la otra yema se deja por poner. Poner “neula” y la mitad de la pasta, encima de esta pasta poner el carabassat y después la otra mitad de pasta. Y finalmente se pinta con la yema que hemos guardado y se decora con nueces.

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